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Domaine des Perdrix

Was macht Burgund in Bezug auf Wein eigentlich so besonders? Es ist das Terroir in seinen drei wesentlichen Komponenten: Klima, Geologie und die Kultur des Weinmachens. Klima und Geologie sind wie in jedem Weinbaugebiet sozusagen die Klaviatur, auf der die (Wein-)Kultur spielt. Ohne Klavier gibt es natürlich keine Musik aber nur wenn der Pianist auch wirklich darauf spielen kann, kommt Schönes, Großes dabei heraus. Das, was Burgund so herausragend macht ist nun eben, dass nicht nur das Klavier in Form von Geologie und Klima von feinster Qualität ist, sondern vor allem, dass es auch eine perfekt darauf abgestimmte Kultur des Weinmachens gibt, die seit Jahrhunderten gepflegt wird.

Wie hier bei der Domaine des Perdrix: 12 Hektar großartige Lagen in den berühmten Orten Vosne-Romanée, Nuits-St-Georges and Echézeaux, einschließlich der für das Weingut namensgebenden 3,5 Hektar großen Monopollage “Les Perdrix”. Diese Lage, aus der seit 2006 auch die „Super-Cuvée“ namens “Les 8 Ouvrées” hergestellt wird, wurde zum Beispiel bereits 1922 in einer Dichte von 13.000 Pflanzen pro Hektar in Stockkultur bepflanzt (d. h. die Reben werden nicht wie in den meisten anderen Gegenden der Welt auf Drähten aufgezogen, zum Vergleich: In Österreich sind es normalerweise ca. 5000-6000 Pflanzen, die auf Drahtrahmen aufgezogen sind). Eine solche Reb-Kultur ist sehr arbeitsaufwändig, weil bei einem Abstand zwischen den Rebstöcken von ca. 80 cm praktisch alles mit der Hand gemacht werden muss. Aber die hohe Bepflanzungsdichte bringt eine optimale Ertragsreduktion, die die höchste Qualität in die Beeren bringt. Bei der Vinifikation vertraut man sodann weniger auf Labors und raffinierte Technik, als mehr auf das Bauchgefühl, das durch über Jahrhunderte von Generation zu Generation erfolgte Weitergabe ideal geschult wurde.

So entstehen hier bei der der Domaine des Perdrix vollmundige Weine, die mit Noten von reifen, würzigen, schwarzen Früchten erfüllt sind und dennoch die sprichwörtliche burgundische Eleganz bewahren. Bis vor kurzem verließen diese Kostbarkeiten nur sehr selten das Hexagon, wie die Franzosen ihr eigenes Land bisweilen nennen, und deshalb freut es uns umso mehr, es Ihnen hiermit leichter zu machen, sich auch hierzulande wie Gott in Frankreich zu fühlen!

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