Große Süßweine - Seewinkel, Mosel, Sauternes & Tokaji

Große Süßweine, früher fixer Bestandteil der Weinkarten praktisch aller Herrscherhäuser und auch heute noch ein königlicher Genuss. Was aber macht einen großen Süßwein aus? Kurz gesagt ist er eben nicht einfach nur süß, sondern mit der feinen Klinge von sortentypischer Frucht und Säure durchzogen. Dafür braucht es einerseits sehr spezielle klimatische Voraussetzungen, sodass sich durch das richtige Zusammenspiel von Feuchtigkeit und Wärme, das passende Ausmaß an Edelfäule bildet. Die Edelfäule, die Botrytis cinerea, macht die Beerenhäute porös, sodass die enthaltene Flüssigkeit mehr oder weniger entweicht und die (süßen) Beereninhaltsstoffe edel konzentriert übrigbleiben. Zusätzlich zu diesen klimatischen Voraussetzungen braucht es natürlich die Winzer, die unter Berücksichtigung lokaler Traditionen des Weinmachens mit den am besten passenden Rebsorten aus Gutem wirklich Großes machen. Kaum wo sind diese Voraussetzungen so gut gegeben, wie in Sauternes im Bordelais, bei den Rieslingen an der Mosel, am Neusiedlersee mit dem Seewinkel und natürlich in Tokaji, wobei jede dieser Gegenden ihre wunderbaren eigenen Charakteristika hat. Wir haben ausgehend von der hohen Messlatte unserer eigenen Gewächse vom Weinlaubenhof Kracher eine Selektion zusammengestellt anhand derer sich diese feinen Unterschiede sehr schön zeigen und wir laden Sie ein, sich so in die wunderbar vielschichtige Welt großer Süßweine zu begeben, denn der nächste Christstollen, der danach ruft, kommt bestimmt.