Anakota
In seinem halben Jahrhundert als Winzer hat Pierre seine eigenen „Micro-Cru“-Anbau-/Weinbauprinzipien entwickelt und verfeinert. Dieses System basiert auf Erfahrung, Beobachtung, Experimenten und Intuition und berücksichtigt, dass jeder Weinberg ein komplizierter Flickenteppich aus Böden, Mikroklimata, Lagen und Höhenlagen ist. Anstatt jede Lage als eine Einheit zu behandeln, unterteilt Pierre jedes Grundstück in kleine Blöcke und Unterblöcke. Diese Weinberge in den Weinbergen - oft nur ein Hektar groß - sind so angelegt, dass sie die subtilen Veränderungen der Böden, des Terrains und des Mikroklimas widerspiegeln. Diese Mikro-Kreuzungen werden einzeln bewirtschaftet, um gleichmäßig reife Trauben zu gewährleisten, die die Botschaft des Bodens tragen. Jede Mikro-Kreuzung wird separat geerntet und vinifiziert. Zwei Weine, die aus identischen Klonen und Unterlagen vinifiziert werden, aber aus völlig unterschiedlichen Mikrokrus stammen, werden völlig unterschiedliche Weine hervorbringen.
