Elvio Cogno

Ursprünglich war Elvio Cogno Partner & Kellermeister bei Cogno-Macarini in La Morra. 1990 kaufte er in Novello, im Ortsteil Ravera, ein Anwesen – der Grundstein zum eigenen Weingut. 1996 übernahm sein Schwiegersohn Valter Fissore gemeinsam mit seiner Frau Nadia die Leitung des Betriebs.

Etwa fünfzehn Hektar werden heute hauptsächlich in der Gemeinde Novello in der MGA Ravera bewirtschaftet. Eine kleine Menge an Nebbiolo-Trauben kommt aus Neive für den Barbaresco Bordini. Aus einem Vorort von La Morra kommen Trauben von wurzelechten Stöcken für den Barbera Pre-Phylloxera. Der Barolo Cascina Nuova kommt aktuell noch gänzlich von jüngeren Reben der Lage Ravera. Da diese aber immer älter werden, wird er in den nächsten Jahren zu einem Barolo di Commune di Novello, da man dann auch Trauben anderer Weingärten mitverarbeiten kann. Von der Lage Ravera wird es dann weiterhin den klassischen Ravera, den Bricco Pernice (100% Lampia-Klon) und die Reserva Vigna Elena (100% Rose-Klon) geben.

Bei der Weinbereitung wird beim Nebbiolo kein neues Holz verwendet, da man die pure Frucht und das Terroir hervorheben möchte. Seit dem Jahrgang 2017 wird auch ein Teil der Stängel mitverarbeitet, dies unter anderem, um den Alkohol besser zu balancieren.