Die perfekte Weinbegleitung zu Weihnachten

Freuen Sie sich schon aufs Weihnachtsessen? Das ist immer etwas ganz Besonderes.

Oftmals fließen viel Liebe und Vorbereitungszeit in das Menü. Für Weinliebhaberinnen und Weinliebhaber gehört eine stimmige Weinbegleitung selbstverständlich dazu. Falls Sie noch auf der Suche nach dem perfekten Wein für Ihr Weihnachtsessen sind, können wir Ihnen hier bestimmt weiterhelfen: Portfoliomanager Hans Martin Gesellmann teilt seine Weinempfehlungen für Weihnachtsgerichte mit Ihnen!

Lassen Sie sich einen Gusto machen!

Fondue

Das Wort „Fondue“ heißt auf Deutsch „geschmolzen“. Es bezeichnet ursprünglich ein Gericht aus geschmolzenem Käse. Mittlerweile sagt man „Fondue“ zu allem, bei dem mundgerecht geschnittenes Essen in warme Flüssigkeit getaucht wird. Beliebt sind Käsefondue, Fettfondue oder Brühfondue. Falls Sie es ausgefallen wollen, können Sie auch ein Weinfondue machen und Ihr Essen in siedendem Wein garen.

2021 Les Hauts de Smith Blanc von Chateau Smith Haut Lafitte

„Charmantes frisches Bouquet, weiße Johannisbeeren, frische geriebene Orangenschalen, Honigmelone, zart Toast. Gute Dichte, saftig, feiner Gripp, eleganter Säurebogen, delikate weiße Frucht, Mandarine, zart Sternfrucht im Finish, gute Länge. Die Balance aus Schmelz und Frische macht ihn zum passenden Begleiter für diverse Fondues.“
Hans Martin Gesellmann; Portfoliomanager

Weihnachtsgans

Der Ursprung der Weihnachtsgans geht auf die Martinigans zurück, die am 11. November zu Martini gegessen wird. Früher begann danach eine Fastenzeit, die bis Weihnachten andauerte. Das Ende der Fastenzeit wurde mit einem Festtagsbraten beendet, für den oftmals Schweinefleisch verwendet wurde. Mit wachsendem Wohlstand der Bevölkerung wich der Schweinebraten einem festlicheren Gänsebraten.

2021 Barbera d'Asti DOC La Crena von Vietti

„Verführerisches dichtes Bouquet, geröstete Kräuter, Herzkirschen, schwarze Brombeeren, zart Kakao. Gute Dichte, saftig, fein adstringierend, guter Kern, eleganter Säurebogen, dichte delikate rot- bis schwarzbeerige Frucht, Waldbeeren, Himbeeren, helle Schokolade, zart Zimt im Finish, gute Länge. Dieser sensationelle Barbera passt mit seiner dichten, kraftvollen Art perfekt zur Weihnachtsgans!“
Hans Martin Gesellmann; Portfoliomanager

Weihnachtskarpfen

Ähnlich wie die Weihnachtsgans hat auch der Karpfen seinen Ursprung in der vorweihnachtlichen Fastenzeit. Er wird am Heiligen Abend serviert, der noch zur Fastenzeit dazugehört. An Fastentagen durfte früher kein Fleisch gegessen werden, daher wich man auf Fisch aus. Für dieses Weihnachtsgericht hat Hans Martin Gesellmann einen Weißwein und einen Rotwein ausgesucht.

2021 Hudson Chardonnay von Hudson Vineyards

„Dichtes Bouquet, kühle Würze, Orangenblüten, zart exotische Frucht, helle Kräuterwürze, zart kühl rauchig, Toast. Gute Dichte, saftig, zart cremig, feiner Säurebogen, elegante zart tropische Frucht, zart Maracuja, zart saline Noten, zart grüne Birne im Finish, gute Länge. Eine tolle Kombination aus Cremigkeit und Frische.“
Hans Martin Gesellmann; Portfoliomanager

2018 Branaire Ducru von Chateau Branaire Ducru

„Intensives Bouquet, Blumen, Cassis, Kirsch, frischer Espresso. Gute Dichte, saftig, zart süß adstringierend, feine Säure, viel Brombeeren, Schokolade, Anis, zart Preiselbeeren im Finish, gute Länge. Durch die Opulenz des Jahrgang 2018 bereitet dieser Branaire bereits ein hedonistisches Trinkvergnügen!“
Hans Martin Gesellmann; Portfoliomanager

Winterlicher Salat

Salate kann man als Entrée, Beilage oder Hauptspeise servieren. Mit dieser winterlichen Variante mit Mandarinen, Roter Bete, Feta und Pekannüssen decken Sie bestimmt diverse Geschmäcker ab.

2021 Pinot Gris Les Caracoles von Domaine Weinbach

„Feines würziges Bouquet, weiße Blüten, zart Haselnuss, Quitte, Sesam. Gute Dichte, saftig, fein cremige Textur, elegante Säure, charmante weiße Frucht, Birne, Kräuter, zart Mandeln im Finish, gute Länge. Vor allem die Mandarinen- und Pekannuss-Komponenten werden in der Kombination mit diesem Elsässer Pinot Gris schön hervorgehoben.“
Hans Martin Gesellmann; Portfoliomanager

Pasta Caprese-Style

Manchmal muss es einfach schnell gehen, einfach sein und trotzdem festlich aussehen. Mit einem ruck-zuck zusammengezauberten Pastagericht mit Paradeis, Mozzarella und Basilikum kann man nur schwer was falsch machen.

2022 Sauvignon Blanc von Spottswoode

„Charmantes dichtes Bouquet, Quitte, weiße Johannisbeeren, Limetten, zart kalter Rauch, zart Toast. Gute Dichte, saftig, feiner Gripp, delikate weiße Frucht, Mandarine, Weingartenpfirsich, getrocknete Kräuter, zart Grapefruit im Finish, gute Länge. Die Kombination aus Frische und Schmelz passt hier hervorragend!“
Hans Martin Gesellmann; Portfoliomanager

Weihnachtsbäckerei

Jetzt sind Sie wahrscheinlich schon richtig voll, aber nach einer kurzen Verdauungspause muss einfach noch etwas Süßes her. Weihnachtsbäckerei ist so vielfältig und traditionsreich, dass es teilweise von Ort zu Ort große Unterschiede gibt. Das gemeinsame Backen hat in vielen Familien Tradition und ist ein Highlight in der Vorweihnachtszeit.

1997 de Fargues von Chateau de Fargues (Halbflasche)

„Dichtes Bouquet, Lanolin, Haselnusscreme, kandierte Orangen, Birnenmarmelade, Kakao, zart Safran, feine Botrytiswürze. Dicht, saftig, balancierter Restzucker, fein cremige Textur, elegante Säure, Nougat, Marillenmarmelade, Lemongras, dunkles Karamell im Finish, lang. Ein toller Sauternes vom ehemaligen Yquem-Besitzer in perfekter Trinkreife!“
Hans Martin Gesellmann; Portfoliomanager